德國堪稱啤酒王國，根據官方統計，德國擁有1274家啤酒廠，種類高達5000種。 1516年，巴伐利亞君王威廉四世規定啤酒只能用水、麥芽與啤酒花三種原料釀造， 許多傳統的德國啤酒目前仍按此法釀造，且引以為傲。啤酒的學問雖大，就算是同 ㄧ種類的啤酒也會因廠牌的不同而有所分別。 簡單來說，依麥芽濃度（Stammwurzegehalt）來分，啤酒可分為3種： 1.Schankbier，麥芽濃度為7%-8%，酒精濃度大約是2.5% 2.Vollbier，麥芽濃度為11%-14%，酒精濃度約4% 3.Starkbier，麥芽濃度超過16%，酒精濃度約6%。 更簡單的說，ㄧ般人叫酒是以顏色來分，德文裡的Starkbier是指較濃的啤酒， 一般人會以「深色啤酒」（dunkel）代稱；而淡啤是hell，意為淺色。   Alt 琥珀色的黑啤酒，大多遵循古法釀製。 Altbier 顏色呈現淡咖啡色的啤酒，顏色較深，口感帶點甜味，酒精濃度大約在4.5%-4.7%之間 Bock 顏色通常呈現深咖啡或是金黃色，酒精濃度較強，通常超過6.25%。 Berliner Weis 主要產地是柏林，帶有酸味，飲用時常配著覆盆子糖漿，是解渴的最佳飲料，酒精濃度較低約3%左右。 Lager 採用下層發酵( bottom-fermentation)在德國是最普遍又常見的啤酒。 Rauchbier 釀酒前先以柴薪烘烤麥子，因而有煙燻的麥香味，酒精濃度約5%，通常搭配德國煙燻火腿和培果。 Doppelbock 以黑麥釀成的酒精含量非常高，約7.5% Eisbock 在釀製的最後一道過程利用冷凍法將酒中的水份提煉出來故酒精濃度很高。 Kolsch 是科隆的特產且酒質十分清淡，苦味也少，ㄧ般都盛裝在200ml的細長玻璃杯飲用，人氣指數超高。 Pils 是一種清啤酒，大多在德國北部，清新爽口，不易醉。   在啤酒節狂吃狂飲有兩個喝酒小撇不，讓你品味香醇的德國啤酒。 第一不：啤酒不冰不喝，而且最佳飲用溫度為10度，雖然這很難達成，不過至少不要放太久再喝，咕嚕咕嚕的 　　　　 喝下肚才是過癮。 第二不：啤酒不愛油膩膩，油膩膩是啤酒的天敵，因為它會破壞啤酒的泡沫，喪失了啤酒的原味，所以在你大 　　　　 口吃肉的同時，記得擦擦嘴再喝酒，試試它的原味喔！