德國豬腳的好滋味來自費時費工的料理過程，這也是一般餐廳比較無法做的原因之ㄧ，主廚採用肉質柔軟的前腿製作，不只是用滷烤而以，還得先用煙燻的方式烹調豬腳，使豬腳吃起來不僅有嚼勁，還有濃濃的香氣，不過豬腳得花上一個多小時煙燻，費時費工。